2. Dezember 2017

2. Türchen: Süßkartoffel-Cashew-Suppe

Zutaten:

750gr Süßkartoffeln

Öl zum Anbraten

300ml Milch oder Kokosmilch

1 Liter Gemüsebrühe

80gr Cashewkerne

2 Zwiebeln

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und kleinschneiden, im Topf mit Öl anbraten. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Gemüsebrühe und (Kokos-)Milch dazugeben und für 20 Minuten köcheln lassen.

2.Wenn die Kartoffeln weich sind, mit dem Stabmixer pürieren. Cashewkerne dazugeben und wieder pürieren.

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