1. Dezember 2017

1. Türchen: Kürbiscremesuppe

Den Anfang macht ein Klassiker für kalte Wintertage:

Zutaten:

1 kg Muskatkürbis

250 g Birnen

3 EL Margarine

Salz, Pfeffer & Muskat

1 ausgepresste Zitrone

1/2 TL Zucker

500 ml Gemüsebrühe

125 ml Weißwein

125 g (Soja-)Sahne

4 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

Den Kürbis und die Birne schälen und würfeln. Den Kürbis im heißen Fett andünsten, die Birne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskat und Zucker würzen.

Mit der Brühe ablöschen und 15 Minuten garen lassen. Dann alles pürieren und den Wein hinzugießen und nochmals erhitzen. Die Sahne schaumig schlagen und unterrühren. Die Suppe abschmecken und mit den Kürbiskernen bestreuen.

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