13. Dezember 2017

13. Türchen: Salatblätter mit veganer Linsen-Bulgur-Füllung

Zutaten:

3-4 große Eisbergsalatblätter

125 g rote Linsen

350 ml Wasser

75 g Bulgur

1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

1 Paprika, gewürfelt

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Tomaten, gewürfelt

Petersilie, fein gehackt

2 fein gehackte Knoblauchzehen

ggf. 2 EL scharfer Ajvar

2 EL Tomatenmark

25 ml Olivenöl

etwas Zitronensaft

ggf. 1 TL Harissa-Paste

1 TL Salz

1 TL Kreuzkümmel

einige Senfkörner

etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Linsen in ungesalzenem Wasser aufkochen lassen. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Dann Bulgur dazugeben und nochmal 10 Minuten köcheln. Danach vom Herd nehmen und stehen lassen.

2. Öl, Ajvar, Tomatenmark, Harissa, Gewürze und Zitronensaft gut vermengen. Unter warme Linsen und Bulgur rühren.

3. Gemüsewürfel, Kräuter und Linsenmischungen mischen. Circa eine Stunde ziehen lassen.

4. In Salatblättern servieren. Guten Appetit!

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