24. Dezember 2017

24. Türchen: Heiligabend mit Kartoffelsalat

Zutaten: 1 kg Kartoffeln 2 Teelöffel Senf 3 Teelöffel Zucker 100 ml Gurkenflüssigkeit 50 ml Weißweinessig 100ml Sonnenblumenöl 1 Apfel Gewürzgurken 1 Zwiebel Gewürze Zubereitung: 1. Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend pellen. 2. Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und kräftig Pfeffer sowie die klein gehackte Zwiebel in ein großes, verschließbares Gefäß geben […]

22. Dezember 2017

22. Türchen: Vegane schwedische Zimtschnecken

Zutaten: 75g Margarine 250ml Sojamilch 25 g frische Hefe (oder ein Paket Trockenhefe) 75 g Zucker 0,5 TL Kardamom 1 Prise Salz 500g Mehl  Füllung: 35g Margarine 1 TL Zimt 30g Zucker Zubereitung 1. Sojamilch leicht erhitzen, mit Hefe vermischen und Zucker und Margarine hinzufügen. 2. Mit Salz und Kardamom würzen. 3. Teig gut kneten […]

21. Dezember 2017

21. Türchen: Hummus

Zutaten:  400g Kichererbsen, vorgekocht/aus der Dose 100g Sesampaste (Tahini) 4 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 3 Zehen Knoblauch 1 EL Salz 1 EL Paprikapulver edelsüß frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1.  Knoblauch kleinhacken, Zitrone pressen. 2. Kichererbsen, etwas vom Dosenwasser, Sesampaste, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in einen Standmixer geben, einige wenige Kichererbsen für die spätere Dekoration […]

20. Dezember 2017

20. Türchen: Kräuterrösti

Zutaten: 3 Rosmarinzweige 7 Thymianzweige 1 kg Kartoffeln 1 EL Dinkel-Vollkornmehl Salz Muskatpulver Geschmacksneutrales Öl Zubereitung: 1. Die Kräuter am besten im Garten pflücken, waschen, und die Blättchen von den Zweigen entfernen. Rosmarin kleinhacken. 2. Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. 3. Die geraspelten Kartoffeln in einem Küchentuch ausdrücken.  4. Die Kartoffeln […]

16. Dezember 2017

16. Türchen: Aubergine mit Knoblauch-Dip

Zutaten:  Für die Knoblauch-Dip 150 ml Tahini-Paste/Sesammus 150 ml Wasser​ 80 ml Zitronensaft 2 zerdrückte Knoblauchzehen 1/2 TL Salz Für die Aubergine: 3 kleine Auberginen Olivenöl zum Einpinseln Salz und Pfeffer optional Reis, frisches Gemüse Marinade: 1 fein gehackte, milde, rote Chilischote ohne Samen 2 EL fein gehackter Koriander 2 EL fein gehackter Oregano 1 […]

15. Dezember 2017

15. Türchen: Fermentierte Karotten mit Sternanis

Zutaten:  500 g Karotten 1 Sternanis ca. 10 g Meersalz ca. 500 ml Leitungswasser 1-Liter-Bügelglas ein Gewicht Zubereitung: 1. Karotten waschen und in Scheiben schneiden.  2. Sternanis zuerst, danach in die Karotten in das Bügelglas geben. 3. Gefülltes Glas auf eine grammgenaue Küchenwaage stellen und die Waage nun „Nullen“. Mit dem Wasser bis ca. 3 […]

13. Dezember 2017

13. Türchen: Salatblätter mit veganer Linsen-Bulgur-Füllung

Zutaten: 3-4 große Eisbergsalatblätter 125 g rote Linsen 350 ml Wasser 75 g Bulgur 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 1 Paprika, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Tomaten, gewürfelt Petersilie, fein gehackt 2 fein gehackte Knoblauchzehen ggf. 2 EL scharfer Ajvar 2 EL Tomatenmark 25 ml Olivenöl etwas Zitronensaft ggf. 1 TL Harissa-Paste 1 […]

12. Dezember 2017

12. Türchen: Curry

Zutaten: 1 TL Currypaste (rot oder gelb)  3 Stangen Zitronengras, Öl (am besten Sesamöl) 1 TL Gemüsebrühe Salz und Pfeffer zum Abschmecken 1 Dose Kokosmilch Zuckerschoten (ca. 300 gr) rote Paprika (2 St.) oder wahlweise anderes Gemüse (Möhren, Zucchini, Bohnen) Zubereitung: Currypaste in Wok oder Topf bei mittlerer Temperatur anbraten. Die Zuckerschoten halbieren, Paprika klein […]

11. Dezember 2017

11.Türchen: Vegane Zimtsterne

Zutaten: 200g Puderzucker 2 EL Zimtpulver 8 EL Wasser 1 EL Zitronensaft 150g gemahlene Mandeln 200g gemahlene Haselnüsse 1 EL unbehandelte, abgeriebene Orangenschale Für den Guss: n. B. Puderzucker wenig Wasser etwas Zimtpulver   Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig fest miteinander verkneten. Etwa 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden […]

10. Dezember 2017

10.Türchen: Gefüllte Champignons

Zutaten:  Große Champigons (10-15 Stück) Frischkäse (zwei 200g Packungen); Eine Zehe Knoblauch eine Zwiebel eine rote Tomate Petersilie Pfeffer und Salz nach Geschmack Zubereitung: Champignons waschen und Stiele in Schüssel geben. Restliche Zutaten in die Schüssel dazu geben. Danach alles klein pürieren (mit Mixer, Stabrührer,      Thermomix, …) fertige Frischkäsecreme in Champignons füllen Champignons entweder backen […]